西食が紹介されたメディア情報
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４．ニューウェーブな徳島茶系で、味わいの変化球も楽しめる【中華そば 西食】
店主さんは幼少期からラーメンが好きだったそうで、高校生の頃はラーメン屋さんでバイト。卒業後は『辻調理師専門学校』で食を学んだ技術を地元に持ち帰り、徳島駅前にある昭和42年創業の老舗銘店『来来』にて6年の修行を得た後に独立開業された人気店です。
一般的な茶系の茶褐色とは違い黄土色したNEW徳島と云われているその一杯は、香ばしくも独特な醤油カドの立たない円やかなまとまりで、独特な臭みを抑えながらも豚骨由来の濃縮な旨味や甘味に鶏ガラや野菜をMIXした、油分控えめのあっさりスープです。今まで戴いてきた濃厚豚骨醤油の茶系とは一線を画す味わいが秀逸。小麦の風味が豊かで、加水低めのエッジィな中細ストレート麺は、さっくりとした歯切れの良い食感でスルスルと喉越しも良好です。具材は、チャーシュー・メンマ・もやし・刻み葱とオードソックスな構成です。肩ロースのチャーシューは、しっかりとした味付けで柔らかくて美味しいです。
トッピングメニューに関しては、エベレストもやしとか、眉山もやし・生玉子・てんこ盛りネギ・旨味めんま・すりおろし生にんにく・激うまにんにく味噌背脂とか、気になる有料味変調味料系が充実しており、同じ一杯で味わいの変化球が楽しめそうです。
ブログ：http://kazuakimoichi.shiga-saku.net/e1253833.htmlご当地麺の雄・徳島ラーメンはココを抑えれば間違いなし！おすすめ12軒の記事で紹介されました。
西食の基本情報
店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。
| 店名 |
西食 ニシショク |
|---|---|
| 電話番号 |
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| 住所 |
〒771-0144 徳島県徳島市川内町榎瀬629-4 （エリア：徳島市） |
| アクセス |
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| 営業時間 |
火～日 ランチ 11:00～15:00 （L.O.14:45） ディナー 17:00～21:00 （L.O.20:45） |
| 定休日 |
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| 平均予算 |
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席・設備
| 総席数 |
22席
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|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
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| お子様連れ |
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| 携帯・Wi-Fi・電源 |
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