らぁ麺紫陽花が紹介されたメディア情報
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メシコレ
１．名店のイズムを見事に昇華！華やかに薫る『らぁ麺 紫陽花』の醤油らぁ麺
2015年4月に創業した『らぁ麺 紫陽花』の戸谷店主、元々は全国各地を食べ歩くラーメンフリーク。現在は『らぁ麺 やまぐち』(東京都新宿区)と『らぁ麺 やまぐち 辣式』(東京都江東区)を営む山口裕史氏が在籍時の『麺創研かなで』(東京都府中市)の下でラーメン人としてのキャリアをスタート。帰郷後は『鉢ノ葦葉』(三重県四日市市)、『つけ麺 丸和』(愛知県名古屋市)で修行を積んだ、東海ラーメン界のサラブレッド的存在だ。
訪れたらまず食べて頂きたいのが「醤油らぁ麺」。修行を始める前から「醤油ラーメン専門店を開業する」と明確に決心していたというだけあり、開業から２年足らずながら個人的には名古屋市内の清湯系ラーメンで五指に入ると感じる完成度。
鶏と煮干から抽出したダシと合わせる醤油ダレが絶品で、キチンと醤油ならではの香りと深みを前に出しつつ、味は角張らず実にまろやか。スープの中にゆったりと泳がせる、修行先のイズムを継承した自家製麺も出色の出来。控えめに添えた三つ葉の香りも効果的で、丼全体に「和」のテイストを纏った気品高い一杯だ。【最新版】激戦区・名古屋ラーメン界の「今」を彩るニューウェーブ店５選の記事で紹介されました。
らぁ麺紫陽花の基本情報
店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。
| 店名 |
らぁ麺紫陽花 ラァメンアジサイ |
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| 電話番号 |
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| 住所 |
〒454-0054 愛知県名古屋市中川区八剱町4-20-1 コーポ源1F （エリア：中川区） |
| アクセス |
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| 営業時間 | 11:00～15:00 |
| 定休日 |
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席・設備
| 禁煙・喫煙 |
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