昔ながらのラーメン屋の趣の店構えで、行列ができる人気店です。ラーメン・つけ麺・油そばを、店舗で作られた自家製麺で提供されています。使用している鶏と卵にこだわりがあり、最高級の比内地鶏を使用していることを店内でもアピールしています。中華そばは厳選された比内地鶏の旨みに、魚介の旨みがベストマッチングしていて、やさしい味わいの中にしっかりとした深みを感じる事ができます。もう一つの看板メニューである油そばは、おいしい食べ方が店内で紹介されています。その食べ方に沿ってニンニクが程よく利いたタレをしっかり混ぜて食べると、麺のおいしさとタレに加えてトッピングのソボロが混ざり合い絶妙な味わいになります。
カドヤ食堂が紹介されたメディア情報
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メシコレ
１．【西長堀】大阪を代表する中華そばのパイオニア的存在『カドヤ食堂 総本店』
元々は、鶴見区で大衆食堂を営んでいたカドヤ食堂。いつしか中華そば専門店として業態を変え、現在は西区新町に移転され絶大なる支持を得ている行列必至の人気店。そんなカドヤ食堂の橘氏は、故 佐野実氏を心の師とし佐野JAPANの一人としても有名ですが、カドヤ食堂出身で独立開業された「えぐち」「ついてる中山」「うえまち」に今年オープンしたばかりの「颯人」等、多くのカドヤDNAを継いだ派生が次々と成功をされており、現在も若手の育成に力を入れていらっしゃる大阪のカリスマ的な存在でもあります。
そんなパイオニア的な中華そばは、厳選素材がひとつ、滋賀県産の淡海地鶏の丸鶏に魚介を合わせたシンプルな構成の鶏清湯醤油。しかし飲めば分かる、滋味深い味わい。凝縮した動物系の旨味に香り立つ醤油のコク、下支えとなる魚介出汁がバランス良く調和された究極に贅沢な無化調スープ。気付けばゴクゴクと飲み干してしまう程です。特筆すべきは、橘氏が拘る自家製麺。自ら製麺室で丹念に生成する麺は18番手の平打麺で、しなやかなコシに滑らかな麺肌で啜り心地が良く秀逸な麺です。薩摩黒豚を使用したチャーシューや穂先メンマ、刻み葱に海苔に至るまで厳選素材を使用したものはスープ・麺・具材に一体感があり、随所に店主の拘りを感じる一杯です。皮も自家製でトゥルンとした滑らかさで餡のぎっしり詰まったワンタンめんや、麺が兎に角、美味い、つけそばもオススメです。
紹介しているブログ記事はこちら
http://goo.gl/nYmZ9P大阪を代表する人気ラーメン店を厳選！ここを押えれば間違いなしの6軒の記事で紹介されました。
カドヤ食堂の基本情報
店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。
| 店名 |
カドヤ食堂 カドヤショクドウ |
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| 電話番号 |
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| 住所 |
〒550-0013 大阪府大阪市西区新町4-16-13 （エリア：心斎橋） |
| アクセス |
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| 営業時間 |
11:00～15:00 18:00～22:30 |
| 平均予算 |
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席・設備
| 総席数 |
14席 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
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| 外国語対応 |
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| 携帯・Wi-Fi・電源 |
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メニューのサービス・関連情報
| ドレスコード |
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新町にあるスポット
新町には西長堀駅があります。