中華そば「無現」は、JR海老江駅より徒歩2分にある人気店です。ラーメン好きが高じてお店をオープンした店主は，行列店になってからも日々スープの研究に余念がありません。魚介、昆布からとった和風のダシと鶏ガラスープを塩ラーメン，醤油ラーメン，油そばそれぞれ毎にブレンドを工夫しています。スープの色は濃いめですが，コクがあるので辛いという印象はありません。麺は店内で作る自家製麺で，やや太めの平打ストレート麺，シコシコモッチリとどのラーメンスープにも合うので，どれを注文しても外れがありません。肉そばの煮豚やトッピングの青ネギ、メンマ、チャーシュー、半味玉もラーメンの味を引き立てています。
中華そば 無限が紹介されたメディア情報
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メシコレ
5.自家製麺 無添加・無化調を独学で生み出したこだわりの中華そば【中華そば 無限】
2010年に兵庫県尼崎市より激選地区 福島区に移転された此方のお店は、岡田店主が独学で幾年も試行錯誤を繰り返しようやく納得の味に辿り着き改良したその数は100回以上という、こだわりのある化学調味料無添加のスープに自家製麺を使った、体に優しい中華そばを提供してくれるお店です。
オススメの中華そばは醤油色の濃い色合いをしたスープで、名古屋コーチンのガラを軸に、利尻昆布・日高昆布等の２種の北海道昆布と、九十九里浜産や瀬戸内海産等の４種の煮干しに、鰹・鯖・あご・海老・帆立・椎茸と天然素材を48種も組み合わせており、適度な油分を持たせた醤油味の無化調仕立てです。魚介が前面に出て鶏が下支えとなり、キリリとした醤油のカエシが、バランス良くスープと調和。くっきりとした輪郭をしており、無化調としての物足らなさを感じず、後味がとてもすっきりとしています。北海道産の２種の小麦と天然かんすいを使用した自家製の平打ち麺は、つるつると滑らかな麺肌でぷりぷりもちもちの食感と喉越しの良さを兼備した美味しい麺で、スープとの相性も非常に良いです。具材は、低温調理のチャーシュー・穂先メンマ・半熟味玉半個・刻み葱です。程良い味付けでしっとりとした柔らかいチャーシューに、とろっとろの半熟具合の味玉やシャクシャクと歯応えの良い穂先メンマと、ひとつひとつに丁寧な仕事がされています。
48種の天然素材を組み合わせる事で、しっかりとした旨味のある味わいに仕上げているが、実は体にとても優しい中華そば。渋みや甘味が程良く、甘辛く炊いた豚バラ肉がたっぷりで、ご飯がとてもススム『肉そば』もオススメです。
ブログ：http://kazuakimoichi.shiga-saku.net/e1286785.htmlココなら間違いない！大阪のラーメン激戦区・福島でおすすめの店厳選６軒の記事で紹介されました。
中華そば 無限の基本情報
店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。
| 店名 |
中華そば 無限 チュウカソバムゲン |
|---|---|
| 住所 |
〒553-0001 大阪府大阪市福島区海老江5-5-10 （エリア：（大阪）福島・野田・中之島） |
| アクセス |
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席・設備
| 禁煙・喫煙 |
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（大阪）福島・野田・中之島にあるスポット
（大阪）福島・野田・中之島には海老江駅や 大阪市立科学館 ・ザ・シンフォニーホール 等、様々なスポットがあります。 また、（大阪）福島・野田・中之島には、「国立国際美術館」もあります。大阪北区中之島にある現代美術の美術館。大阪万博に際して建設された万国博美術館を引き続き運用していましたが、老朽化に伴い中之島に移転。主要部分を地下に展開するユニークな設計方式で注目を集めました。館長の「見せる」「伝える」「遊ぶ」「考える」をコンセプトに、常設のコレクション展や企画展を開催しています。館内でランチが可能なカフェ&レストランやミュージアムショップも併設されているのでデートにも最適。最寄駅からのアクセスは京阪中之島線渡辺橋駅から徒歩5分。駐車場は近隣の有料駐車場の利用となります。この（大阪）福島・野田・中之島にあるのが、ラーメン「中華そば 無限」です。